杨梅
来源:温州日报 作者:王乐天 发布时间:2018-06-06 14:28:59 字体:

  天气闷热无比,时雨时晴,不觉已到了杨梅成熟的季节。

  于是,每天街上就有三三两两的行贩,他们挑着又红又紫的新鲜杨梅在吆喝着出售,令人馋涎欲滴。

  小时候,家里并不富裕,但每年杨梅一上市,父母亲总会慷慨地买给我们品尝。将汁液酸甜的杨梅送入嘴中,既生津止渴,又滋润肺腑。杨梅天生无虫害,家乡人吃杨梅一般不洗就直接入口,并提倡连核一道吃,说这样不仅不会吃坏肚子,还可以及时带走肠胃里的赃物。在众多水果中,由于哥哥与我都对杨梅情有独钟,往往不到半天,一篓杨梅便被我们争抢得一扫而光,以致牙齿常常酸麻得不能嚼食其他食品,自然也会被父母数落几句,说吃多了容易上火。

  杨梅树不高,不过三四米,但树冠却很大,枝叶浓密,笼着树干,远远望去,树形很美,一团团,一簇簇,如绿色的屏障散布在山坡上。到了杨梅采摘的季节,紫红色的杨梅一串串地依偎在弯弯绿叶中,让人赏心悦目,叹为观止。清代郭钟岳在《瓯江竹枝词·杨梅》赞曰:“梅子结时多好风,梅子青时三月中。梅子黄时梅雨过,杨梅已熟满山红。”

  杨梅,古称“朹子”。李时珍在《本草纲目》说,杨梅形如水杨子而味似梅而得名。与其他水果相比,它的“孕期”显得特别漫长,而真正产果的日子却非常短暂,从“夏至杨梅满山红”到“小暑杨梅要出虫”的谚语看,不过半月光景。到目前为止,尽管大棚种植技术日臻成熟,但鲜见有可以反季节种植的杨梅,足见其生长条件之苛刻。长长的“孕期”也使得杨梅能广吸天地之灵气,成为集药用、观赏和食用的时令水果。我想,杨梅正因为有了这种传统的品质,才能独立地保持其与众不同的个性。

  乡亲们爱吃杨梅,也喜欢泡制杨梅酒。杨梅酒古称杨梅酎,晋代已名重一时,“非贵人重客不得饮之”。在中国民间自古就有用烧酒浸杨梅风习,至今盛行。杨梅酒具有调节人体酸碱平衡,提高机体免疫力,并有开胃整肠,增强活力的作用。杨梅酒制作工艺并不复杂,采用色泽深、成熟度高、无破损的新鲜杨梅,去叶子、果梗,再选择优质稻米所酿制的清香型烧酒,并将烧酒、杨梅按一定的比例进行配制即可。也可根据个人的喜好,将冰糖、蜂蜜等事先溶解在烧酒里,进行避光保存。浸泡一个月以后,分离杨梅与酒,先食用杨梅,酒液则可以保存至少一年,慢慢地品尝。到了翌年的夏季,杨梅酒便成了家家户户上佳的化食消暑佳酿,遇到发痧雨淋等,吃上几颗便能荡涤肠胃,上下通气。

  可令人遗憾的是,虽然杨梅外表晶莹剔透、圆润可爱,却是一种极不容易保鲜的夏令水果,它具有一日味变、二日色变、三日色味俱变的特点,尽管现在的保鲜技术不断地提升,但杨梅仍然不能进行长期的保鲜,因此除了浸酒、酿酒、冰冻杨梅、糖腌制成杨梅干、制蜜饯及罐头食品外,一般都在本地直接出售鲜食,很少外销。

  我的家乡是名副其实的杨梅之乡。瓯海的茶山、瑞安的高楼、永嘉的桥头、龙湾的瑶溪等地都栽种了大量品种上乘的杨梅树。随着旅游业的不断发展,现在,每年各地都会举行各式各样的杨梅文化节,其间往往穿插安排了“杨梅王”评选、挑战杨梅“大胃王”、杨梅采摘等与杨梅相关的系列文化活动,增强了游客的参与性、互动性、娱乐性。尤其是杨梅采摘体验项目的推出,很受人们的欢迎。为此,很多果农就地适时开辟了这个项目,一些果园还特地引种了经过改良的“矮化”杨梅树,让人们可以更方便地采摘。通过采摘游,既解决了吃瘾,又能提高玩兴,而且还可带走一定分量自采的杨梅。以致每到六七月份的开摘期,游客便会络绎不绝,热闹非凡。

  现在,为了能及时让离家在外的游子们品尝到家乡的新鲜杨梅,近年来,国内的很多机场专门为杨梅单独开辟了一条绿色通道:“速递”业务,尽管运费昂贵,人们还是愿意舍得花上这笔钱。因为这饱含着乡亲们对游子的浓浓亲情、牵挂和思念。在他们看来,这种感情是无价可寻的。